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我觉得我们村里，过红白喜事熬的大锅菜味道最正宗、最好吃。
在我们村，如果谁家有红白喜事，正事那天的中午，除了酒席外，主食必定是大锅菜。
正事那天，厨子们早早地熬大锅菜的材料准备好。一般就是，白菜、或冬瓜、土豆、粉条、豆腐、海带、肉以及其他食材……。
一般，熬菜的肉，用冬天的腌肉最好。豆腐炸成豆泡。所有的材料，洗净切好后，开始按照顺序下锅。
大锅菜，一般要熬制一个半小时左右。熬的时间长了，熬出的菜更出味，里面的肉软软的，没有一点腥味。
等到酒席一撤，大锅菜开始上桌。人们你一碗，我一碗的，爱吃香菜的撒上一小把香菜，大家吃的不亦乐乎。还有好多人是慕明而来，就为了吃上一碗村里的大锅菜。
有时候，你馋了，想在家里做一锅大锅菜。食材都一样，但你绝对做不出人家的味道来。
直到现在，好多人都奇怪，为什么红白喜事熬的大锅菜味道就是不一样。
在生活艰苦的年代，家常菜是生活的贵蜜，吃的时间长，那可口味道至今铭记在心。
我们小时候，在自家窑洞周围种菜，如辣子、黄瓜、葫芦、萝卜、白菜、韭菜，黄花菜、大葱，疏菜花样多，成为全家人的家常菜。
菜花样多，但地少，家常菜供不应求，所以，吃苜蓿菜最多。
每年三月春暖花开，苜蓿菜长出来了，就到山地或捡畔上摘苜蓿菜吃，苜蓿菜要吃到七八月左右。
把擀面皮放进苜蓿菜锅里，白绿相间，叫菜片子面；把苜蓿用面合起，蒸成菜疙瘩；把苜蓿还可擀蒸成菜饼子，醮辣水子吃；把苜蓿用面和匀，搓成菜搓搓；把苜蓿和面擀成细面条；把苜蓿和进面中，蒸成馒头。
为啥多用苜蓿呢？这就是因为食粮不宽裕，加上苜蓿菜用样多，多和些菜，粮菜搭配，供给全家人生活。
现在，每年新苜蓿长出来，让人不由得想起小时候吃苜蓿菜的艰苦岁月。苜蓿菜距今虽时隔几十年，但母亲做的这些饭菜的香味还至今铭记在心。
原创悟空问答／关泽孚
你记忆中的家常菜是什么味道？
家常菜？我的理解，大致应该是家庭中日常制作食用的菜肴，说起我家的家常菜，一定离不开我老妈，这么多年来都是老妈下厨房做饭；
我先说说我妈的厨艺水平，她做的家常菜有点咸、有点油腻，实话实说红烧喜头鱼（鲫鱼）做的比较好，排骨汤煨的比较清爽，但不属于清淡，回想起过往，我对家中夏天的菜肴有印象，至于冬天吃什么，我努力回忆过去，但是没有一丝丝的记忆，我自己都觉得好奇怪，但没有办法不记得就是不记得，这不是努力能解决的问题；
题主的问答是记忆中的家常菜是什么味道？我给大家先介绍一下，我妈爱做的几道家常菜，现在想起，我影响深刻的也就是这么几道菜肴：
一、蒸鸡蛋羹，但我妈从小就告诉我这叫做蒸鸡蛋；
老妈做的蒸鸡蛋羹我从小吃到大，家中没有什么汤的时候，老妈就用三个鸡蛋蒸这么一碗鸡蛋羹，爸妈都是尝一点就不吃了，后来我才知道，他们是留给我吃；
老妈做的鸡蛋羹有个特色，加入了猪油，他们这一辈人老觉得猪油能让任何事物都变得美味；
二、猪油，家中常年都有猪油，我家是这样分配这件事情的，比如做个烧鱼、烧排骨、或者是青椒肉丝、凉拌毛豆什么的，都是直接用超市购买的那种色拉油；
谢谢邀请！记忆中的家常菜也是最难忘的家常菜，就是母亲做的煎大白菜头。截取大白菜上半部带叶多的部分，里面拌上肉馅卷起来，最后放在平底锅里用油煎，熟后靠锅面煎的带一层黄边，铲出放在盘里家人围在桌前一起吃的情景不时就会浮现在眼前，感觉那是当时最好的菜。尤其是放学刚回家，边帮着往灶里添火边看着煎的过程，闻着锅里散发出的诱人香味，那种想吃怕烫又不好意思的感觉，想来还是记忆犹新。这也算是童年时光里最难忘的场景之一了。
小的时候是跟姥姥长大的，姥姥家往南不远就是湖，吃鱼是最方便不过了。记忆最深刻的家常菜就是萝卜炖鱼。用地锅炖，萝卜吸收了鱼的鲜味又软又香。鱼肉就更不用说了，直接香掉舌头。
说起这道菜还想起小时候的一段小故事。上小学那会儿，我们班有一位社会老师，他很严格。要求学生必须背会课本上的重点。有一次上课提问，是一个很重要的问题，好多同学都没回答出来，当然其中就有我[呲牙]。他很生气中午放学不让我们回家吃饭[流泪]。
姥姥让同学给我带的饭就是，萝卜炖鱼
只是同学们太热情了，我还没有吃，这个帮我尝尝鱼怎么样，那个帮我尝尝萝卜怎么样，不大会尝掉一大半，嘴里还嘟囔真好吃，你姥姥做饭真好吃。估计最后是那点不多的同学情提醒他们，我还没吃饭呢，很有良心的给我留了[捂脸]
再后来妈妈把我接走，就很少再吃到了，不过在记忆里一直有着它特殊的位置
小时候回到家里面，总是看见妈妈在做饭，比如，妈妈做的白菜汤吧，还一萝卜丝吃起来都很香，还有妈妈包的饺子，都比现在自己做的好吃，还是小时候妈妈做的饭一好吃，妈妈的味道，家乡的味道，总之就是家里面吃什么都香，
前年晏子湖夜钓，一开始人挺多十来个人，口不好，水深3米左右，而且直上直下石头垒起的3米多高，从高处往下抛杆响当舒服适合流氓线，都鱼获不佳，我开的薯味儿小黄面坚持一点抛杆死抽，多半盆儿饵抽下去了，就中了条半斤鲫鱼和几条小翘嘴，心说饵不多了口不行，抽完再不上鱼走人，上钩开散，下钩软粘，累了频律也慢下来，抽了支烟看着漂，轻轻顶了一目，我心说有戏，慢慢斜着拉下水，我赶紧提杆，大弯弓一晚上就为这一口，劲还挺大，仲秋节前几天，几个回合出水，上岸用手提秤，称了下6斤7两，可以了，立马精神了，挂饵抛杆，十几分钟又一条4斤半，左右看了看没人了，后边荒草接近两米高，还有俩坟头，有点心慌，把钓椅往后挪了几十公分把备用带一头系在钢栅栏上，另一头垂到水里，假如掉下去一个人跟本没有爬上来的可能，好容易有口了舍不得离开，安全问题处理好之后，又抛杆二十多分钟又上了条不到三斤的，当然是鲤鱼，几条翘嘴又没囗了，一看手机二点二十，草丛里一会一个声音，不自觉往坟方向看了看，感觉象个人，一会动一下，一会又动一下，头发根都炸了，安慰自己八字硬，从小没吓着过，收摊吧，心理素质还行，走时还没忘用头灯扫一下看丢了东西，背好装备拿好鱼获，离车要二三百米远，路也是钓鱼人踩出来的，上了车长舒一囗气打开音乐点支烟开路啊，到了明天下午到了湖边坟前看了看笑了就两三棵半截玉米秸风一刮乱晃，反正吧尽量别一个人晚上去深水处钓鱼真挺危险的，陌生水域更不安全，这地方我太熟了，别相信什么鬼，有些灵异事儿又很难解释，夜钓一个人太单了真碰上大物象这地方自己很难弄上来，夜钓为娱，安全第一
在无神世界里，对求生存可行的活动中，野外夜钓并没半点恐惧惊吓，如能收获满满，还会激励第二天在行动一次。说真话，当今没一处可自由钓鱼，再偏僻的水沟我们那地方，都被当地保护鱼业资源为由，被人管理起来，所以不叫钩鱼，被说成偷鱼要处理的。你想深夜钓鱼的人不怕黑，冷，鬼，而怕那些戴袖章的活鬼。
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